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重磅消息!继阿里京东之后,海底捞也加入“无人”大军,下一个失业的会是你吗?

文章来源:中博教育

发布时间:2018-11-26 10:44

阅读:752

海底捞“无人餐厅”来啦!

前不久刚刚上市的海底捞最近又火了!

10月28日,海底捞斥巨资1.5亿元打造的“无人餐厅”在北京正式营业。昔日穿梭不息,以贴心服务被称为餐饮行业标杆的服务员们,瞬间被智能机器人所取代。从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,都融入了一系列“黑科技”与高度实现了“无人化”。

亮点一:洗菜工消失了

任何一家餐厅,都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”,这个工种被淘汰了。

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中,全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。无人餐厅不需要任何人洗菜,菜品反而更洁净。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工,终于再也不用面对十年如一日的工作了。

亮点二:配菜员不见了

在传统火锅店,配菜员地位举足轻重,但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

顾客通过iPad点完单后,数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂上场表演了,它高度灵活,可接触达两米多高的货架顶层,轻松取下菜品,再放到传送带上送至传菜口。

这个过程,人工配菜员至少需要10分钟,但机器臂仅用两分钟就能完成,而且不会出错,这大大缩减了顾客的等餐时间。

亮点三:传菜员失业了

等机器臂配好菜之后,在一旁待命的机器人就会得到指令,准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

亮点四:不再需要人工配汤底

为了最大限度实现无人化,海底捞独创一种自动配锅机,一举颠覆了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择喜欢的口味,无论“加麻、加辣”,还是“少盐、少油”的个性化需求,都能实现私人定制。都可以通过对原料、辅料、鲜料进行到0.5克的精准化配置,由机器调出不同的口味。

亮点五:等候区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌,顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里,这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区,几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面,顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏,同店PK。

亮点六:表演工被取代了

除了这些,海底捞“无人餐厅”还有一大亮点,那就是沉浸式消费体验。

以前,海底捞靠拉面小哥表演,靠川剧变脸表演等活动营造气氛,让顾客从环境中获得感动。

现在,“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园、雪山、油画等)让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。

而且顾客还可以对这些场景私人订制,爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说,简直不要太贴心!

亮点七:后厨总控台

海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑,可以通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。此外,IKMS还能结合机器学习和人工智能技术,在店内的监测大屏上,不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况,还能实时监测菜品的剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品。实现生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化及对菜品全生命周期的监控,保证菜品质量。

当然,智慧餐厅不是一个全新的概念,早在两年前,马云就提出了“新零售”,并在“智能餐饮”领域贯彻落实:

2017年11月,阿里口碑宣布开放无人餐厅技术;今年2月,盒马开出头一家机器人餐厅“Robot.HE”,开业4个月便实现盈亏平衡。

今年7月,饿了么更是宣布其专注于智能餐饮基础设施的“未来餐厅”项目年交易额已突破10亿元,目前已在30多个城市开设数百家线下店,坪效可达普通餐厅的5倍。

而阿里酝酿两年的阿里无人酒店也正式开业,代号“未来酒店”,与阿里此前的未来餐厅、未来书店类似,将采用无人化的运营。该酒店将采用全流程无人化操作,从入住登记、入住体验到退房环节,多由机器人提供服务。

互联网另一个巨头京东也早早加入了“无人”大军。2018年6月,京东的智能配送机器人正式上路,快递员也要说再见了。

财会行业的你,高效吗?

各行各业都在经受来自人工智能的挑战,会计行业也不例外。去年,“四大”相继推出了财务机器人,如今,德勤智能机器人中心已经与多家企事业单位建立合作,提供财务自动化流程解决方案,帮助财务人完成大量重复规则化的工作,效率惊人。

例如在增值税发票管理上,财务机器人三四个小时就能完成一个财务人一天的工作;在往来结转和盘点上,1天就做完40多人的工作;在开具发票上,大多数开票操作都可以交给机器人自主完成,原有的开票人员只需要负责等待发票打印完成、审核盖章即可,效率提升75%。

并且,机器人可以一天工作24小时,全年无休,不需要缴纳社保,也不会请假、生病。在工作效率和正确率上,人工智能都远超会计人!

在一份未来最有可能被人工智能取代的职业表单中,会计、出纳、审计等都赫然在列。

所以,为了避免我们被过早地淘汰,我们必须要学会转型与跨界,而CMA也许正是一个不错的选择,就目前来说,符合管理会计人才培养,被最认可的管理会计证书,就是CMA(美国注册管理会计师),它培养的正是“精财务、会管理、懂业务、能决策”的管理会计人才。

CMA受到全球180个国家认可,内容包括了供应链管理、风险控制、预算、内部控制、绩效管理和投融资决策等内容,帮助财务人员全面掌握“财务+管理+业务”的知识体系,素有财务界的Mini-MBA之称。

所以作为会计人,必须时刻保持学习,了解趋势,找准方向。会计的未来是管理会计,CMA就是财务人转型管理会计的较佳选择。不断学习,拓宽财务思维,做到业财融合,CMA能帮助我们在职场中游刃有余!

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